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Author:admin / Posted in:2015年12月04日 / Category:全部文章 / Views:85

今天吃什么|戚风蛋糕:才不要被气疯,多做几次总会成功-安德柚

NO.5
August
13.2018
日更晴又来了~
周末两天基本都是在厨房里过的,做了玛格丽特饼干、抹茶欧包、椰蓉面包、戚风曾泳醍,热的汗流浃背,但就想再多做一些,让弟弟带回家让爸妈也能尝一下~
当然还有解锁了其他的菜谱乐匙教育,每一样都拍了步骤图哟,备足了货,一天天教给大家。看吧,我就是一个立了flag就会逼自己做的人,所以还是要多立flag。
大家今天一定要看到最后哟,苏拉文雅 我已经把七夕礼物给你准备好啦双嫡。

今天吃什么

我飘了堀越由美,竟然敢尝试做裱花蛋糕
这可能是我朋友人生历史上遇上的最不好看的蛋糕了
幸亏有这几朵花撑着,不然就翻车了

怎么做呢
01
戚风蛋糕
戚风蛋糕说来简单但做的时候总会遇上各种各样的问题,开裂、回缩、塌腰……
可以说是新手的一道门槛了,但多做几次总会成功的帝国远征 。
用料
鸡蛋 3个
面粉 30g
玉米淀粉 8g
水 18g
色拉油15g
细砂糖(蛋黄用)12g
细砂糖(蛋白用)24g
盐1g
柠檬汁几滴
以上为6寸戚风用料,8寸模具请翻倍
步骤
分离蛋清蛋黄,务必保证盛放蛋清的容器无水无油
蛋黄中加入砂糖、盐搅拌至融化
当蛋黄发白出现大泡砂糖无明显颗粒感时停止搅拌,不要过度搅拌打发蛋黄
(忘了拍照)
蛋黄中加入水快速搅拌均匀,再将油分三次加入,每次都需将油搅拌至融合(即表面没有明显油花)再加入下一次
面粉、玉米淀粉混合分三次过筛加入蛋黄中,搅拌,初次加入面粉会有大团颗粒,继续加入面粉搅拌即可
搅拌至顺滑无面粉颗粒
对蛋腥味格外敏感者可在蛋清里加入几滴柠檬汁
蛋清打致出现大泡时加入?白糖贵安水世界,继续打
出现密集的小泡时再加入火星幽灵?白糖
当蛋清能出现纹路时将剩余白糖全部加入
打发到硬性发泡,即提起打蛋器有明显的短尖角。
取欢乐叮当?蛋白加入蛋黄糊中,用上下翻拌手法拌匀,切不可转圈搅拌
搅拌至蛋黄糊和蛋清完全融合
将混合均匀的蛋糕糊倒回到蛋清中
上下翻拌均匀
将蛋糕糊装入六寸模具至八分满,将模具抬离桌面15cm左右自由落体三次,震出气泡
放心大胆震,一般来说不会出现翻车过程
入烤箱160℃30分钟g7004,烤完立刻拿出烤箱,从20cm高出摔一次震出内部空气,立刻翻转倒扣,等待完全冷却时脱模
做好的戚风可以直接切块吃末法王座,也可以裱花做成蛋糕
哈哈哈,不过不会很适合我这种手残党,只拍了蛋糕俯视图,因为四周太丑了。
TIPS
关于开裂:没关系!无所谓!不要紧!不要因为开裂就中途降温,西域刀郎反正烤完都是要底朝下放或者抹奶油,开裂根本看不到。
当然你要是真的接受不了开裂下次就降低温度烤,但一定不要中途降温,会回缩的!

还是送礼物
七夕快到了
今年的七夕你要怎么过?
要不要和喜欢的人一起去喝一杯咖啡呀
咖啡因带来的兴奋与悸动
像极了和对方对视时候的小鹿乱撞
8月17号七夕来临之前找你的另一半
(闺蜜、朋友、男朋友、女朋友……无论是谁)
和TA一起分享将两人的截图发回后台
第19位就可以带走100元的星礼卡哟~
可是没有另一半怎么办?
没关系
总会遇上的
那我先送你一个杯子吧
愿你早日遇上你的一辈子
同样分享截图到后台
第9位播弄的意思,29位乌克兰大饥荒,39位、49位小可爱
就可以带走杯子啦~
遇上TA时把杯子送TA吧
告诉TA
Nice to meet you!
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你的小可爱在等你哟~